Sarımsak, sağlığa olan faydaları ile bilinen, yemeklere tat ve aroma katan, mutfaklarda yaygın kullanılan, zambak ailesinden bir besindir. Ancak bazı insanlarda, nadir de olsa sarımsağa karşı alerjik reaksiyon gelişebilir. Sarımsak alerjisi, vücudun bağışıklık sistemi sarımsağı yanlışlıkla zararlı olarak tanımladığında ortaya çıkar. Bağışıklık sistemi zararlı olarak tanımladığı bu madde ile savaşmak için antikorlar üretir ve bunun neticesinde alerjik reaksiyon ortaya çıkar. Sarımsak, zambak ailesinin bir üyesi olduğu için sarımsağa karşı alerjiniz varsa zambak ailesinin diğer besinlerine karşı da alerjiniz olabilir. Bunlar, soğan, pırasa, arpacık soğanı ve frenk soğanıdır. Bazı alerjilerde besinin pişmiş hali alerji yapmaz. Ancak sarımsak alerjisinde çiğ ya da pişmiş sarımsak da alerjik reaksiyona neden olabilir.
Sarımsak Alerjisi ve Sarımsak Duyarlılığı
Sarımsak alerjisi ve sarımsak duyarlılığı aynı şey değildir. Sarımsak duyarlılığı; hazımsızlık, mide ekşimesi veya gaza neden olabilir. Ancak sarımsak alerjisinde belirtiler daha şiddetli olabilir. Sarımsak duyarlılığı sindirim sistemi ile alakalı bir durumdur. Sarımsak alerjisi ise bağışıklık sistemi ile alakalı bir durumdur ve belirtiler ciddi boyutlara ulaşabilir.
Sarımsak Alerjisi Belirtileri
Sarımsak alerjisinin belirtileri, sarımsağı yedikten ya da sarımsağa dokunduktan sonra genellikle kısa süre içinde ortaya çıkar. Sarımsak alerjisinin belirtileri hafif seyredebilirken ciddi de olabilir.
Sarımsak alerjisinin belirtileri şunlardır:
- Kurdeşen,
- Cilt iltihabı,
- Dudaklarda, ağızda ve dilde karıncalanma hissi,
- Burun tıkanıklığı ya da burun akıntısı,
- Kaşıntılı burun,
- Hapşırma,
- Kaşıntılı veya sulu gözler,
- Nefes darlığı veya hırıltılı solunum,
- Mide bulantısı ve kusma,
- Karın krampları,
- İshal.
Çapraz Reaksiyon ve Kaçınılması Gereken Yiyecekler
Sarımsak, zambak (allium) ailesinin bir parçasıdır. Sarımsağa alerjiniz varsa bu gruptaki diğer yiyeceklere de alerjiniz olabilir. Bu bitkilerdeki proteinler veya alerjenler birbirine benzerlik gösterir, bu nedenle bağışıklık sisteminiz bunlardan herhangi birine tepki verebilir. Bu, çapraz reaktivite olarak bilinir.
Bu gruptaki diğer sebzeler şunları içerir:
- Soğanlar,
- Pırasa,
- Frenk soğanı,
- Arpacık.
Sarımsak işlenmiş ve paketlenmiş yiyeceklerde de yaygın olarak kullanılır. Bunlardan bazıları şunladır:
- Konserve çorba,
- Kutulu pilav ve makarna,
- Donmuş mezeler,
- Salata sosu ve diğer soslar.
Sarımsak ayrıca güveçte ve acı biberde, patates yemeklerinde ve ekmek ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Bazen sadece ambalaj etiketlerinde aroma olarak belirtilir ve isme göre listelenmez. Şüpheniz varsa, söz konusu yiyeceklerden kaçının.
Sarımsak Alerjisinin Teşhisi ve Tedavisi
Sarımsak alerjisinin teşhisinde, alerji uzmanınız çeşitli test ve yöntemler deneyebilir. Bunlar arasında, deri delme testi, kan testi, besin yükleme testi ve eliminasyon diyeti bulunabilir. Deri testinde, az miktarda alerjen cildinize yerleştirilir ve bu alerjene vereceğiniz tepki gözlemlenir. Alerjenin bulunduğu bölgede bir bulgu varsa alerjiniz olduğu sonucuna varılabilir. Kan testinde, vücudunuzun alerjiye karşı ürettiği antikor miktarına bakılır. Besin yükleme testinde alerji uzmanınız sizden kademeli olarak sarımsak yemenizi isteyebilir. Bu yöntem bir alerji uzmanının gözetiminde ve acil durum ekipmanlarının olduğu bir klinikte yapılmalıdır. Eliminasyon diyetinde, sarımsak ve sarımsak içeren tüm yiyecekler diyetinizden çıkarılır ve şikayetlerinizin gidişatı gözlemlenir. Sarımsak alerjisinin tedavisinde en etkili yöntem sarımsağa olan maruziyeti ortadan kaldırmaktır. Alerjene maruz kalmazsanız, alerjik reaksiyon oluşma olasılığı en az seviyeye iner. Bununla beraber bazen istemden ya da farkında olmadan da alerjene maruz kalabilirsiniz. Alerji uzmanınız, sarımsak alerjisinin belirtilerini hafifletmesi için antihistaminik ilaç kullanmanızı tavsiye edebilir. Sarımsak alerjisinin ciddi reaksiyonlarının olma olasılığına karşın alerji uzmanınız size bir adrenalin oto enjektör reçete edecektir. bu enjektörün kullanım detayları ile ilgili alerji uzmanınız sizi bilgilendirecektir.