Genetik yatkınlığı olanlarda;
-buğday,
-arpa,
-çavdar,
-yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan gluten proteinine karşı duyarlılık sonucu gelişen; ince bağırsakta enflamasyona neden olarak birçok organı etkileyebilen, genellikle; uzun süren veya düzelmeyen ishal, karın ağrısı, iştahsızlık, kilo alamama, kilo kaybı, kusma, kabızlık, kansızlık gibi belirtiler gösteren hastalığa denilmektedir. Çölyak hastalığı tedavisinde en önemli nokta glutensiz diyettir. Glutensiz diyette buğday, arpa, çavdar, yulaf içeren tahıllara karşı diyet yapılmalıdır.
